El colágeno es una proteína estructural, la cual tiene como principal función formar fibras colágenas y mantener su firmeza, elasticidad e hidratación. Esta proteína es la más abundante del cuerpo humano y se encuentra en la piel (en mayor medida en la dermis), huesos, cartílagos, tendones, dientes, uñas, vasos sanguíneos, intestinos, tejidos conectivos…

Hablamos del colágeno como una proteína única, pero en realidad existen más de 19 tipos en los cuales varían las moléculas que los forman y los componentes con los que se combina. Esto depende del tejido en el que debe tomar acción.